칼라만시 과일 치즈케이크
상큼한 칼라만시와 달콤한 과일 필링에 부드러운 골드라벨 크림을 더한 치즈케이크
SERVES 12인분
BAKE TIME 35분
DIFFICULTY Medium
| 400g | 골드라벨 오리지널 |
| 100g | 크림치즈 |
| 76g | 우유 |
| 35g | 버터 |
| 35g | 박력분 |
| 40g | 달걀 노른자 |
| 80g | 달걀 흰자 |
| 40g | 설탕 |
| 30g | 칼라만시 퓌레 |
| 적당량 | 과일 토핑 |
- 크림치즈, 우유, 버터를 중탕으로 녹인 뒤 박력분을 넣고 잘 섞어주세요. 달걀노른자를 조금씩 넣어 매끄러운 반죽을 만들어주세요.
- 달걀흰자와 설탕을 휘핑해 약 60% 정도의 부드러운 머랭을 만들어주세요.
- 준비한 치즈 반죽에 머랭을 조금씩 넣고 가볍게 섞어주세요.
- 반죽을 틀에 담고 윗불 170℃, 아랫불 160℃로 예열한 오븐에서 약 35분간 구워주세요.
- 리치 골드라벨 300g을 약 80% 정도의 소프트 피크 상태로 휘핑해 주세요. 식힌 치즈케이크 위에 크림을 짜고 중앙에 과일 필링을 채운 뒤 다른 치즈케이크 시트로 덮어주세요.
- 남은 골드라벨 오리지날 100g을 약 50% 정도의 소프트 피크 상태로 가볍게 휘핑해 주세요.
- 조립한 치즈케이크를 라바 크림에 담가 표면을 코팅한 뒤 과일로 장식해 완성해 주세요.
