시트러스 크림 브륄레
상큼한 오렌지 향과 부드러운 쿠킹 리치 크림에 바삭한 캐러멜 토핑을 더한 디저트
SERVES 12인분
PREP TIME 15분
COOKING TIME 50분
DIFFICULTY Medium
| 1L | RPC 리치 쿠킹 |
| 500mL | 전지우유 |
| 2개 분량 | 오렌지 제스트 |
| 12개 | 달걀 노른자 |
| 1컵 | 설탕 |
| 적당량 | 설탕(캐러멜 토핑용) |
| 적당량 | 제철 과일(장식용) |
- 냄비에 RPC 리치 쿠킹, 전지우유, 오렌지 제스트를 넣고 끓기 직전까지 데워주세요.
- 별도의 볼에 달걀노른자와 설탕을 넣고 섞어주세요. 데운 크림 혼합물을 조금씩 부어가며 저은 뒤 고운 체에 걸러주세요.
- 커스터드 반죽을 작은 내열 디저트 용기에 나누어 담아주세요. 깊은 오븐 팬에 용기를 놓고 뜨거운 물을 부어 중탕으로 구워주세요.
- 구운 커스터드를 식힌 뒤 냉장고에서 완전히 굳혀주세요.
- 차갑게 굳힌 커스터드 표면에 설탕을 얇고 고르게 뿌려주세요. 토치로 설탕을 녹여 바삭한 캐러멜층을 만들어주세요.
- 신선한 제철 과일을 곁들여 완성해 주세요.
