버터 치킨 커리
향긋한 인도식 향신료와 부드러운 베르사티에 크림 소스가 어우러진 진한 풍미의 버터 치킨 커리
SERVES 4인분
PREP TIME 1시간 45분
DIFFICULTY Easy
| 500mL | 베르사띠 |
| 900g | 닭고기 필레 (깍둑썰기) |
| 20g | 마늘·생강 페이스트 |
| 125g | 플레인 요거트 |
| 15~20g | 칠리 파우더 |
| 4g | 큐민 파우더 |
| 4g | 파프리카 파우더 |
| 10g | 소금 |
| 2g | 강황 가루 |
| 45g | 버터 |
| 150g | 양파 (잘게 다진 것) |
| 2장 | 월계수잎 |
| 1개 | 시나몬 스틱 |
| 15g | 토마토 페이스트 |
| 500g | 토마토 (갈아 놓은 것) |
| 5g | 설탕 |
| 15g | 생고수 (다진 것) |
| 30g | 식용유 |
- 큰 볼에 닭고기 900g, 마늘·생강 페이스트 10g, 플레인 요거트 125g, 칠리 파우더 5~10g, 큐민 파우더 2g, 파프리카 파우더 2g, 소금 5g, 강황 가루 1g을 넣고 골고루 버무려주세요.
- 양념이 닭고기에 충분히 배도록 덮어서 최소 2시간 이상 냉장 숙성해 주세요. 가능하면 하룻밤 동안 재워주세요.
- 큰 팬에 식용유 30g을 두르고 센 불로 가열해 주세요. 재워둔 닭고기를 넣고 가장자리가 살짝 노릇해지면서 거의 익을 때까지 구운 뒤 팬에서 꺼내주세요.
- 같은 팬에 버터 45g을 녹인 뒤 잘게 다진 양파 150g을 넣고 부드럽고 연한 황금빛이 될 때까지 볶아주세요.
- 월계수잎 2장, 시나몬 스틱 1개, 마늘·생강 페이스트 10g을 넣고 약 1분간 볶아주세요. 칠리 파우더 10g, 큐민 파우더 2g, 파프리카 파우더 2g, 강황 가루 1g을 넣고 향이 올라올 때까지 가볍게 볶아주세요.
- 토마토 페이스트 15g을 넣고 1분간 볶은 뒤 갈아 놓은 토마토 500g, 설탕 5g, 소금 5g을 넣어주세요. 중불에서 약 10~15분간 끓여 소스를 걸쭉하게 만들어주세요.
- 구워둔 닭고기를 팬에 다시 넣고 소스와 함께 약 15분간 끓여주세요.
- 베르사띠 500g을 넣고 잘 섞어주세요. 불을 약하게 줄여 약 15분간 더 끓이면서 소스가 진하고 부드럽게 걸쭉해지도록 해주세요
- 다진 생고수를 뿌려 장식하고 밥, 난 또는 얇은 빵과 함께 따뜻하게 제공해 주세요.
