사프란 치킨과 지중해식 쿠스쿠스
향긋한 사프란과 부드러운 크림 소스를 곁들인 지중해식 치킨 쿠스쿠스
SERVES 10~12인분
PREP TIME 20분
COOKING TIME 25분
DIFFICULTY Easy to Medium
| 625mL | RPC 리치 쿠킹 |
| 60mL | 뜨거운 물 |
| 10mL | 사프란 실 |
| 10개 | 닭가슴살 (껍질·뼈 제거) |
| 30mL | 식용유 |
| 30mL | 버터 |
| 2개 | 작은 양파 (다진 것) |
| 3쪽 | 마늘 (다진 것) |
| 2개 | 빨간 파프리카 (채 썬 것) |
| 2컵 | 아스파라거스 (잘게 썬 것) |
| 적당량 | 드라이 화이트 와인 |
| 1줄기 | 생로즈메리 |
| 적당량 | 건조 칠리 플레이크 |
| 적당량 | 그린 페퍼콘 (물기 제거) |
| 적당량 | 소금 |
| 1½컵 | 인스턴트 쿠스쿠스 |
| 2컵 | 치킨 스톡 |
| 적당량 | 구운 주키니 호박 |
| 적당량 | 구운 노란 파프리카 |
| 적당량 | 구운 방울토마토 |
| ¼컵 | 구운 무염 캐슈너트 (다진 것) |
| 적당량 | 이탈리안 파슬리 (잘게 다진 것) |
| 적당량 | 민트 (다진 것) |
| 레몬 1개 분량 | 레몬 제스트 및 레몬즙 |
| 2큰술 | 올리브오일 |
| 3대 | 쪽파 (다진 것) |
| 적당량 | 후추 |
- 작은 내열 볼에 사프란 실 10mL를 넣고 끓는 물 60mL를 부어주세요. 가볍게 저은 뒤 사프란 향과 색이 우러나도록 잠시 두세요.
- 닭가슴살을 각각 4~6조각으로 잘라주세요. 큰 팬에 식용유 30mL를 두르고 닭고기를 약 4~5분간 빠르게 볶아 절반 정도 익힌 뒤 꺼내주세요.
- 같은 팬에 버터 30mL를 넣고 다진 양파와 마늘 2쪽을 중불에서 약 5분간 볶아주세요. 채 썬 빨간 파프리카와 아스파라거스를 넣고 5분간 더 볶아주세요.
- 화이트 와인과 생로즈메리를 넣고 끓여주세요.
- 그린 페퍼콘과 미리 볶아둔 닭고기를 넣어주세요. 약불에서 약 5분간 더 끓여 닭고기를 완전히 익힌 뒤 소금과 후추로 간을 맞춰주세요.
- 뚜껑이 있는 용기에 인스턴트 쿠스쿠스 1½컵을 담아주세요. 끓인 치킨 스톡 2컵을 붓고 소금과 후추로 간한 뒤 뚜껑을 덮어 충분히 불려주세요.
- 주키니 호박과 노란 파프리카는 그릴에 굽고, 방울토마토는 오븐에 구워 준비해 주세요.
- 레몬즙과 올리브오일 2큰술, 다진 마늘 1쪽을 넣고 골고루 섞어 드레싱을 만들어주세요.
- 큰 볼에 불린 쿠스쿠스, 구운 채소, 캐슈너트, 파슬리, 민트, 다진 쪽파, 레몬 제스트를 넣어주세요. 준비한 레몬 드레싱을 넣고 가볍게 섞어주세요.
- 접시에 지중해식 쿠스쿠스를 담고 사프란 크림 치킨을 올려 완성해 주세요.
